Ce fermier péruvien est l’ultime gardien de 400 variétés de patates

La patate n’est souvent pas appréciée à sa juste valeur. Comme l’a prouvé le chef Taku Sekine lors du dernier Omakase by Bim, ce tubercule permet – s’il est utilisé avec intelligence – de réaliser des plats d’une incroyable complexité et richesse gustative.

Le péruvien Julio Hancco Mamani a consacré sa vie à la pomme de terre. Cette quête l’a amené à en cultiver plus de 400 variétés. Derrière ce travail harassant, une histoire et vocation familiale et le désir de sauvegarder cet héritage pour les générations futures.

Great Big Story est allé à sa rencontre sur ses terres dans la Cordillère des Andes pour mieux comprendre ce qui le pousse à consacrer sa vie à la pomme de terre. La vidéo inspirante de la semaine !

Via Great Big Story

Albéric Davet

Rédacteur en chef @ Bim